Noël et Nouvel An, à table au Toi du Monde

Jeudi 24 décembre 2026 au dîner et vendredi 25 décembre au déjeuner · 54 € par personne

Le repas s’ouvre sur un foie gras poêlé, accompagné de coing rôti au miel de montagne et d’une gelée de génépi. Vient ensuite le chapon rôti, servi avec ses marrons, ses champignons des bois, une purée de pommes de terre et un jus de cuisson corsé.

Pour finir, nous avons choisi une bûche aux pommes, aux noisettes et à la vanille.

À la découpe, on découvre un biscuit moelleux à la noisette, une compotée de pommes et une mousse légère à la vanille.

Quelques éclats de noisettes torréfiées apportent le croquant.

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Jeudi 31 décembre 2026 au dîner · 150 € par personne · Concert à 22 h

Pour le réveillon, le foie gras se déguste mi-cuit, avec une pomme acidulée, un gel de génépi et du pain aux fruits toasté. Le carpaccio de Saint-Jacques lui succède, relevé de clémentine, d’une vinaigrette aux agrumes et de noisettes torréfiées.

Le filet et le ris de veau sont servis avec des chanterelles poêlées et leur émulsion, une purée au beurre noisette et un jus de veau. Place ensuite au Brebichou truffé de la Bergerie des 2 Savoie, accompagné de noix torréfiées et de notre miel de montagne.

Le dernier service porte le nom de la maison. Le Flocon du Toi du Monde associe un biscuit croquant à la noisette, un cœur de poire fondante et une mousse légère à la vanille. À 22 h, Mafia Rock monte sur scène pour finir l’année en musique sous les poutres de la grange.

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